Conde de los Andes Capítulo III Viura
Tipo de uva
100% viura vieja
Viñedo
Parcelas en altura en la zona de ‘Viñas de Briñas’
Vendimia
Cosecha manual en cajas de 15Kg, realizada a principios de octubre
Fermentación
Fermentación y permanencia sobre sus lías finas en diferentes contenedores: barricas, bocoyes y huevos
Rutinas
Removidos periódicos de las lías
Crianza
Crianza media de 9 meses en barricas (225 L.) y bocoyes (500 L.) nuevos de roble francés, y huevos de granito y hormigón
- Conde de los Andes Capítulo III Viura
Nota de cata
Color:
Amarillo pálido, con reflejos dorados.
Nariz:
Compleja y armoniosa, con notas cítricas y de flores blancas, vainilla y toques tostados de la maduración en roble.
Boca:
Estructurada y a la vez muy fresca gracias a su buena acidez.
Postgusto:
Sedoso, envolvente y persistente, muy jugoso.
Alcohol: 14% vol.
Maridaje
Arroces de marisco y platos de pasta de estilo marinero.
Risottos suaves.
Todo tipo de pescado: guisado, al horno, frito, ahumado. Sushi.
Carnes blancas en salsas ligeras.
Foie, quesos cremosos y semicurados.
Servir a 9 - 10º C
