Conde de los Andes Blanco
Tipo de uva
100% viura
30 años
Viñedo
Ollauri Haro Briñas
Vendimia
A mano y en cajas, iniciada a finales de septiembre.
Fermentación
En barricas de roble francés de grano fino, la mitad de ellas nuevas. Fermentación sobre lías durante tres meses.
Rutinas
Removido semanal de las lías para obtener mayor complejidad y expresión durante el proceso de fermentación.
Crianza
Una vez completada la fermentación, el vino ha madurado 6 meses en las mismas barricas. Tras el embotellado, reposa en botella un periodo mínimo de un año.
- Conde de los Andes Blanco
Nota de cata
Color:
Amarillo tenue, con reflejos dorados.
Nariz:
Compleja y equilibrada, con notas frescas de frutos cítricos y notas más suntuosas de flores blancas, vainilla y toques tostados de la maduración en roble.
Boca:
Estructurada y a la vez muy fresca gracias a su equilibrada acidez.
Postgusto:
Sedoso, envolvente y persistente, muy jugoso.
Alcohol: 14,5% vol.
Maridaje
Paellas y arroces de marisco. Platos de pasta de estilo marinero.
Risottos suaves.
Todo tipo de preparaciones de pescado: guisos, ahumados, a la parrilla, fritos, sushi.
Carnes blancas en salsas ligeras.
Quesos cremosos, tiernos y semicurados.
Servir a 9 - 10º C
